Crème épaisse et île de ré : toutes nos recettes

Name: Nos idées de recettes pour intégrer la crème épaisse en cuisine
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: crème épaisse
Ingredients: 1 chou-fleur bio; 10 cl de lait; 10 cl de crème épaisse (crue); 1 gousse de vanille; 1 cc de fleur de sel; 2 à 3 cc d’huile d'olive très fruitée

La crème épaisse est ensemencée avec des ferments lactiques puis mâturée. Photo par Andreas Kusumahadi

La crème épaisse est une crème fraîche liquide à laquelle des ferments lactiques sont ajoutés après pasteurisation pour en épaissir la consistance. Cette étape lui apporte également un goût plus acidulé et plus riche.

En cuisine, la crème épaisse est souvent employée dans les appareils à tartes ou à quiches auxquelles elle apporte du moelleux. Elle accompagne également merveilleusement bien de nombreux desserts comme notamment la fameuse la tarte tatin.

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Chou-fleur deux textures à la vanille

Mariatotal

À la légère fadeur du chou-fleur cuit autant que cru s’ajoute la subtilité de la vanille. L’idéal est vous assurer, auprès d’un bon maraîcher, de la provenance du chou-fleur.

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